طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ مجلسی و خوشمزه بهتر از رستوران
تاریخ انتشار: ۲۱ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۷۲۶۹۵
خورش قورمه سبزی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که اغلب با گوشت قرمز تکهای تهیه میشود. یکی از انواع پرطرفدار امروزه قورمه سبزی در ترکیب با گوشت مرغ است که طعم خاص و لذتبخشی دارد و معمولاً پذیرای ذائقه علاقهمندان به مصرف گوشت سفید واقع میشود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ مجلسی را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برای تهیه خورشت سبزی نیازی به تجهیزات پیچیده نیست و فقط به وسایل زیر نیاز دارید:
تخته برش و چاقوی تیز برای تکه کردن مرغ ساطور، چاقوی بزرگ یا سبزیخردکن برای خرد کردن سبزی یک ظرف کوچک برای ترکیب ادویهها قابلمه بزرگ برای پخت قورمه سبزی سبزی خورشتی مخصوص قورمه سبزیدر خورشت سبزی از تره، شنبلیله، گشنیز، اسفناج و جعفری استفاده میشود که شما به راحتی میتوانید این ترکیب را از سبزیفروشیها تهیه کنید. تره زیاد در قورمه سبزی باعث تندی، و شنبلیله زیاد باعث تلخ شدن طعم قورمه میشود.
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ ۱. خیساندن و پختن لوبیابرای تهیه قورمه سبزی با مرغ مجلسی، اول لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز را درون یک کاسه آب خیس کنید و اجازه دهید حداقل ۶ ساعت تا یک شب کامل به خوبی خیس بخورد تا نفخ لوبیا به طور کامل گرفته شود. این کار باعث میشود لوبیا راحتتر و سریعتر پخته شود و از نفخ و سنگینی معده جلوگیری کنند. در صورت امکان چند مرتبه آب خیسانده لوبیا را عوض کنید. بعد از اینکه لوبیا به اندازه کافی خیس خورد، آن را در یک قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید. حرارت نباید زیاد باشد تا لوبیا بتواند به طور یکنواخت و بدون سوختن در مدت زمان طولانی پخته شود. زمان پخت لوبیا به نوع لوبیا و مدت خیساندن آن بستگی دارد.
۲. آمادهسازی و تفت سبزی قورمهدر مرحله دوم، سبزی قورمه را به طور کامل بشویید و بعد از اینکه خشک شد آن را با چاقو، ساطور یا دستگاه سبزیخردکن کاملا خرد کنید. سپس سبزیها را در یک تابه قرار داده و با حرارت کم، تفت دهید تا بهاصطلاح آب آنها کشیده شود. بعد از اینکه آب سبزی کشیده شد، کمی روغن به آن اضافه کرده و به خوبی سرخ کنید. اگر از قبل سبزی سرخشده یا منجمد در یخچال داشتید، میتوانید از آن استفاده کنید. سبزی پخته و منجمد ظاهر و طعم قورمه سبزی را بهتر میکند.
۳. خرد کردن پیازدر این مرحله، ابتدا پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در یک قابلمه یا تابه مناسب، کمی روغن سرخکردنی ریخته و پیازها را به حدی که کمی تغییر رنگ دهند تفت دهید.
۴. آماده کردن مرغدر این مرحله سینه یا ران مرغ را تمیز کرده و پوست و استخوانها را جدا کنید و سپس با یک چاقوی تیز آن را به قطعات کوچک و مکعبی برش دهید. استفاده از سینه مرغ در قورمه سبزی با مرغ انتخاب مناسبتری است.
۵. تفت دادن مرغ قورمه با پیاز و ادویهبه پیاز در حال تفت، مقداری نمک، ادویه و زردچوبه اضافه کنید. سپس تکههای مرغ را به آن افزوده تا با پیازها در قابلمه سرخ شوند.
۶. افزودن سبزی پخته به مرغ و پیازحالا وقت این است که سبزی قورمه را به گوشت مرغ و پیازها اضافه کرده و آنها را تفت دهید و سپس لوبیا را اضافه کنید. آب را تا جایی که روی مواد را بگیرد ریخته و همراه با مقداری نمک، فلفل و ادویه دلخواه هم بزنید و بگذارید تا بپزد.
۷. افزودن لیمو عمانی و آب لیموترشبا یک چنگال چند سوراخ در لیمو عمانی ایجاد کنید، هستهها را درآورده و سپس آن را به قورمه سبزی با مرغ در حال پخت اضافه کنید. افزودن چند قطره آب لیموترش تازه به خوشمزگی بیشتر قورمه سبزی شما کمک میکند.
۸. جا افتادن خورشت قورمه سبزیبعد از اضافه کردن لیمو عمانی در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید قورمه سبزی با حرارت ملایم بپزد. یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان میبرد تا قورمه سبزی با مرغ به خوبی جا بیفتد.
نکات مهم برای طرز تهیه بهترین قورمه سبزی با مرغ مجلسی و خوشمزهبرای داشتن تجربه بهتر در ادامه نکاتی را به صورت پرسش و پاسخ تهیه کردیم که میتوانید از آنها در طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ استفاده کنید.
چه عواملی میتواند موجب تلخ شدن قورمه سبزی شود؟امکان دارد قورمه سبزی به چند دلیل زیر تلخ شود:
سرخ شدن زیاد سبزیها استفاده از لیمو عمانی تلخ در آن پیاز بیش از حد سرخ شود و ته بگیرد استفاده بیش از حد از شنبلیله در سبزی قورمه چطور میتوان از تلخ شدن قورمه سبزی جلوگیری کرد؟برای جلوگیری از تلخ شدن قورمه سبزی باید از عوامل تلخکننده مذکور به مقدار مناسب استفاده کرد. همچنین سبزیها و پیاز نباید بیش از حد سرخ شوند.
برای لعابدار شدن و خوشرنگ شدن قورمه سبزی با مرغ چه باید کرد؟استفاده از اسفناج در قورمه سبزی باعث لعابدار شدن و رب گوجهفرنگی باعث خوشرنگی بیشتر خورشت میشود.
زمان پخت مناسب برای قورمه سبزی چقدر است؟برای اینکه قورمه سبزی خوب جا بیفتد و لعابدار شود باید حداقل ۳ ساعت بپزد.
سبزی خورشتی را چگونه باید خرد کرد؟سبزیها را هر چه ریزتر خرد کنید، طعم و مزه سبزیها بهتر منتقل میشود و همچنین فرآیند پخت را سریعتر میکند. اگر سبزیها را خرد نکنید یا درشت خرد کنید، زمان بیشتری برای پختن نیاز خواهد بود و خورشت به طور کامل جا نمیافتد.
آیا میتوان سبزی خام را به همراه لوبیا و مرغ در ابتدای پخت اضافه کرد؟ یا بعد از سرخ کردن باید اضافه شوند؟شما میتوانید از هر دو روش استفاده کنید. میتوانید سبزی را به همراه لوبیا و گوشت از ابتدای پخت اضافه کنید باهم بپزید و یا پس از سرخ کردن سبزی، لوبیا و گوشت را به خورشت اضافه کنید. استفاده از هر دو روش به ذائقه شما بستگی دارد و هر دو حالت میتوانند نتیجه خوبی را برای قورمه سبزی به ارمغان بیاورند.
آیا میتوان از سبزی منجمد برای تهیه قورمه سبزی استفاده کرد؟بهتر است از سبزیهای تازه برای تهیه قورمه سبزی استفاده کنید. سبزیهای تازهتر، طعم و مزه بهتری دارند و باعث میشوند خورشت شما خوشمزهتر شود. در صورت استفاده از سبزی منجمد بهتر است از قبل سرخ شود.
قورمه سبزی خوب چه بافتی دارد؟ رقیق است یا غلیظ؟غلیظ. هرچه قورمه سبزی غلیظتر باشد طعم و مزه خورشت بیشتر میشود. اگر آب خورشت بیش از حد باشد، ممکن است طعم و مزه غذا کمتر و خورشت آبکی و رقیقتر شود.
آیا میتوان از لوبیا چیتی یا سفید به جای لوبیا قرمز برای تهیه قورمه سبزی استفاده کرد؟بله، شما میتوانید از هر دو نوع لوبیا چیتی یا سفید استفاده کنید. انتخاب نوع لوبیا در قورمه سبزی بستگی به ذائقه شما دارد. هر دو نوع لوبیا میتوانند به خورشت شما طعم خاصی بیافزایند.
چرا بعضیها در قورمه سبزی از عصاره قلم استفاده میکنند؟عصاره قلم میتواند به خورشتتان طعم و مزه بیشتری بدهد و روغن قورمه سبزی را غنیتر کند. برای استفاده از عصاره قلم، قلم را به همراه سبزیها سرخ کنید و بعد عصاره آن را استخراج کرده و به سبزیها اضافه کنید. البته، استفاده از عصاره قلم بستگی به سلیقه شما دارد و اجباری نیست.
منبع کتاب کاله
منبع: فرارو
کلیدواژه: خورش قورمه سبزی غذاهای ایرانی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل برای تهیه قورمه سبزی شدن قورمه سبزی قورمه سبزی استفاده کنید سبزی قورمه اضافه کنید نوع لوبیا عصاره قلم بیش از حد طعم و مزه خرد کنید سبزی ها تلخ شدن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۷۲۶۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
پارکینگ طبقاتی توفیق زنجان افتتاح شد
شهردار زنجان گفت: پارکینگ طبقاتی توفیق در مساحت ۸۳۴۰ متر مربع، شامل ۲۳ مغازه، ۱۴۷ پارکینگ مسقف و ۱۸ پارکینگ روباز برای رستوران طراحی شده است.
به گزارش خبرگزاری ایمنا از زنجان، علیرضا فیروزفر امروز _یکشنبه نهم اردیبهشت_ در جریان افتتاح پارکینگ طبقاتی توفیق با بیان اینکه پس از افتتاح، این مکان بهصورت رایگان خدمترسانی خواهد داشت، اظهار کرد: پروسه واگذاری این مکان به بخش خصوصی هم طی خواهد شد.
وی با بیان اینکه در طبقه آخر مجتمع تجاری توفیق رستوران روباز و بسته طراحی و واگذاری هم خواهد شد، افزود: این پروژه در مساحت ۸۳۴۰ متر مربع، شامل ۲۳ مغازه، ۱۴۷ پارکینگ مسقف و ۱۸ پارکینگ روباز برای رستوران طراحی شده است.
شهردار زنجان با بیان اینکه قسمت تجاری آن ۲۲۰۰ و متر مربع و زیر بنای رستوران ۴۱۶ متر مربع است، بیان داشت: این پروژه در هشت طبقه است که ۲ طبقه آن به زیر زمین، یک طبقه همکف، پنج طبقه روی همکف را شامل میشود.
فیروزفر با بیان اینکه عملیات اجرایی این پروژه در سال ۹۴ به زمین زده شد و امروز شاهد افتتاح آن هستیم، افزود: امیدواریم با این کار گشایشهایی به لحاظ تأمین پارکینگ شهری رخ دهد.
وی با بیان اینکه امروز یک روز خوب در تقویم به نام شوراها نامگذاری شده است، گفت: این پروژه در حوزه مولد سازی و سرمایه گذاری شهری به ویژه گشایشها در حوزه ترافیکی است که در سیستم و هسته مرکز شهر با این معضل مواجه هستیم.
شهردار زنجان یکی از راه حلهای گره ترافیکی شهر زنجان را احداث پارکینگهای متعدد طبقاتی به ویژه در هستههای مرکزی شهر ذکر کرد و گفت: در حوزه مولدسازی، شهرداری تلاش دارد این مهم را به نحو مطلوبی به سرانجام برساند.
وی با بیان اینکه امید است پروژههای مهم شهری به مراحل خوبی برسد، خاطرنشان کرد: یکی از پروژههای مهم شهیدان کریمی است که در واقع ۵ پروژه را در خود جای داده که قرار داد اولیه آن هزار میلیارد تومان است.
فیروزفر با بیان اینکه با پایان این پروژه مبلغ قرارداد بیشتر خواهد شد، افزود: همچنین حذف فاضلاب از زنجانرود که از داراییهای مهم زنجان است، رقم خواهد خورد و بلافاصله تفرج سازی این مکان انجام خواهد شد.
وی با بیان اینکه پروژههای سال قبل همچون اصلاح معابر نیز انجام خواهد شد، خاطر نشان کرد: از مردم زنجان در خواست داریم همانند سال گذشته همراهی داشته باشند.
شهردار زنجان خاطر نشان کرد: آبیاری مکانیزه در حوزه فضای سبز شهری پس از سالها، اصلاح و نوسازی حمل و نقل عمومی پس از یک و نیم دهه از جمله اقدامات مهم شهرداری زنجان بوده است.
کد خبر 748889